Premium

Een saucijzenbroodje, gemaakt van ganzenvlees

Het nieuwe borrelen kent een duurzame nieuwkomer: het saucijzenbroodje van ganzenvlees.
© Foto’s Saucijs Uniq

Als er vanwege een overschot aan ganzen in Nederland toch op ze gejaagd wordt, kunnen we met dat vlees maar beter iets nuttigs doen. Zo dacht een groepje jonge ondernemers uit Noord- en Zuid-Holland, dat vol trots ’Saucijs Uniq’ presenteert: een mini-saucijzenbroodje gemaakt van ganzenvlees. Duurzaam dus, maar is het ook lekker?

De verhalen zijn bekend. Ganzen richten jaarlijks twintig miljoen euro schade aan in de Nederlandse natuur. Er is in ons land duidelijk sprake van een overschot. Er wordt veel gejaagd op de gans. In 2018 werden er in Zuid-Holland bijvoorbeeld al 85.000 stuks afgeschoten.